Résumé
The result of the determination is a measure of alpha-amylase activity. The method consists in rapid gelatinization of a suspension of flour or of the whole milled product in water, in a boiling water bath, and subsequent measurement of the liquefaction by alpha-amylase of the starch contained inthe sample.
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État actuel: AnnuléeDate de publication: 1982-02
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Edition: 2Nombre de pages: 5
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- ICS :
- 67.060 Céréales, légumineuses et produits dérivés
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