Résumé

The result of the determination is a measure of alpha-amylase activity. The method consists in rapid gelatinization of a suspension of flour or of the whole milled product in water, in a boiling water bath, and subsequent measurement of the liquefaction by alpha-amylase of the starch contained inthe sample.


Informations générales 

  • État actuel
     :  Annulée
    Date de publication
     : 1982-02
  • Edition
     : 2
    Nombre de pages
     : 5
  • Comité technique
     : ISO/TC 34/SC 4 Céréales et légumineuses
  • ICS
     :
    67.060 Céréales, légumineuses et produits dérivés

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