ISO/DIS 21415-2

Projet

Projet de Norme internationale au stade enquête auprès des membres de l’ISO.

Remplacera ISO 21415-2:2015

Résumé

ISO 21415-2:2015 spécifie une méthode de détermination de la teneur en gluten humide et du gluten index des farines de blé (Triticum aestivum L. et Triticum durum Desf.) par des moyens mécaniques. Cette méthode est directement applicable aux farines. Elle s'applique également au blé tendre et au blé dur après broyage, si leur granulométrie particulière satisfait aux spécifications données dans le Tableau B.1.